테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


깔끔한 디저트 만들기

Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기
깔끔한 디저트 만들기
전자렌지 감자칩조회 270701  
이탈리아식 감자뇨끼조회 252277  
와인과 음식 - 어울...조회 251189  
와인산지IV-꼬냑조회 242973  
초간단 과일화채만들기...조회 219372  
초간단 예쁜 디저트와...조회 216553  
스페인 음식 샹그리아조회 200910  
초간단 과일화채만들기...조회 200482  
우유화채조회 146242  
귤 화채조회 145934  

이전글 다음글 목록 

커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법

글쓴이: 민들레  |  날짜: 2009-06-10 조회: 3644
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=RUwNM0YsUg==&num=ExpKdw==   복사
일반적으로 사용하는 커피 메이커는 편리하긴 하지만, 커피 맛을 아는 사람들은 손이 많이 가는 제조법을 통해야만 제대로 된 커피 맛이 나온다고 입을 모은다. 에스프레소 기계가 있다면 좋지만, 그렇지 않다면 모카포트나 프렌치프레스를 사용해 보자. 카페 못지않은 커피 맛과 향에 놀라게 될 것. ‘커피프린스 1호점’의 윤은혜처럼 드립 포트에 도전해 보는 것도 좋다.

커피 맛있는 집의 real tip
커피는 우려내기 전 바로 갈아야 신선함을 느낄 수 있다. 커피를 우릴 때 쓰는 물은 마그네슘이나 칼륨이 많이 포함된 경수보다는 연수를 쓰는 것이 좋은데, 예를 들어 에비앙은 경수, 삼다수는 연수다. (허형만의 커피 볶는 집)
커피 맛을 좋게 하는 최적의 물 온도는 93℃. 물이 끓자마자 바로 붓지 말고, 2~3분 기다렸다가 붓는다. 조금 귀찮더라도 커피 원두는 일주일 분량만 구입하고, 구입한 원두는 10일 이내에 다 쓰는 것이 좋다. (커피지인)


커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법
카페 마키아토

달콤한 카페 마키아토

카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 - 카페 마키아토

  • 난이도
  • 열량 82kcal
  • 가격대 5000원 이하
  • 조리시간30분


커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법

에스프레소 1잔 분량 ,
우유 100ml, 시럽 약간



커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법
  • 1. 우유를 60℃ 로 데운다. 우유를 냄비에 넣고 가장자리만 살짝 바글거리려고 할 때까지 끓이면 된다.
  • 2. 커피 도구상에서 구할 수 있는 우유 거품 내는 기구로 거품을 낸다. 없을 경우 크기가 작은 거품기를 활용한다.
  • 3. 잔에 에스프레소를 따르고 우유 거품을 숟가락으로 떠서 올린다. 기호에 따라 시럽을 곁들인다.


    드립 포트로 커피 우리기

    커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 ‘커피프린스 1호점’에서 윤은혜가 우려내는 커피는 이 드립 포트 방식이다. 간단해 보이지만 커피 맛과 향을 잘 살리기 위해서는 꾸준한 연습이 필요하다.
    1.여과지 세팅하기
    여과지의 봉합 부분을 접어서 드리퍼에 얹는다. 여기에 커피 1잔당 8~10g 정도의 분쇄한 원두를 넣는다.
    2.커피 적시기
    끓인 물을 커피에 약간 부어 커피 표면을 적시고 30초 정도 기다리면 표면이 부풀어 오르는데, 이 과정을 거치면 추출 속도가 빨라진다.
    3.나선형으로 물 붓기
    안쪽에서 바깥쪽 방향으로 원을 그리듯이 물을 붓는다. 이때 물줄기를 가늘고 일정하게 해서 커피 표면이 평평하게 유지되도록 하고, 여과지 끝에서 1cm 되는 곳까지 물을 붓는다. 모두 추출되면 같은 요령으로 2, 3번 더 추출한다.

    커피 구입하기

    커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 1.커피 볶는 집의 원두
    허형만의 커피 볶는 집(02-511-5078)이나 비미남경(02-365-1401)같이 커피 원두를 로스팅해 주는 곳에서 원두를 소량 구입해 우려 마시면 카페 못지않은 향과 맛을 낼 수 있다.
    2.유기농 원두
    히말라야의 선물은 아름다운가게(beautifulcoffee.org)에서 판매하는 유기농 커피. 네팔에서 항공기로 공수한 생두를 우리나라에서 직접 로스팅해 판매한다. 1만원
    3.수입 원두
    라바짜, 일리 등 카페에서 사용하는 수입 원두도 인터넷에서 구할 수 있다. 라바짜 퀄리타 로싸는 이탈리아 커피 브랜드인 라바짜의 30년 장수 제품. 1만9000원 cocobia.com


    커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 1.모카포트
    세계 최초로 가정용 에스프레소 메이커를 발명한 비알리띠 제품. 고가의 에스프레소 전문 기구 없이도 커피 맛을 낼 수 있어 커피 동호회에서 회자되는 인기 품목. 3만3000원 teahouse.co.kr
    2.프레스포트
    프렌치프레스 방식으로 커피를 우릴 때 사용한다. 커피를 넣고 더운 물을 부운 다음, 5분 뒤 프레스를 내려 따라 내면 된다. 1만9000원 cocobia.com
    3.수동 그라인더
    카리타 가정용 핸드밀. 분쇄 중 열이 발생하지 않아 커피의 향과 맛을 최적의 상태로 유지해 준다. 2만7500원 teahouse.co.kr
    4.드립 세트
    드립 서버와 계량스푼, 필터로 구성되어 있는 드립용 세트. ‘커피프린스 1호점’식 커피를 낼 때 필요한 도구. 2만2000원 teahouse.co.kr
    5.우유 거품기
    카푸치노나 마키아토 같은 우유 거품이 필요한 커피를 만들 때 유용하다. 스위스 브랜드 보덤사 제품. 수동 거품기이며 거품의 입자가 곱고 미세하다. 2만8000원 teahouse.co.kr
    이전글 다음글 목록 

    총 게시글 1,542
    퐁당 쇼콜라퐁당 쇼콜라조회: 3
    퐁당 쇼콜라코코아에는 베리류보다 더 강한 항산화 성분이 들어 있어 감기 예방에 도움이 된다. 단, 설탕과 포화지방산의 섭취를 줄이려면 코코아가 70% 이상 함유된 다크초콜릿을...
    [ 츠유 | 2014-05-28 ]
    레몬 견과류 요거트레몬 견과류 요거트조회: 1
    레몬 견과류 요거트요거트의 프로바이오틱스라는 유산균 성분이 세포의 면역력을 키우며, 레몬은 세균에 대한 저항력을 높여 감기를 예방한다. 또 아몬드나 은행 같은 견과류도 영양이...
    [ 윈디 | 2014-05-28 ]
    뱅쇼뱅쇼조회: 1
    뱅쇼레드와인을 따뜻하게 데운 음료로 서양에서는 날씨가 추워지면 와인 뱅쇼로 감기를 예방한다.레드와인에는 특히 폴리페놀 성분이 들어 있어 감기를 예방하는 데 효과적이다.재료레드...
    [ 앙큼꼬마 | 2014-05-28 ]
    밤푸딩밤푸딩조회: 9920
    밤푸딩밤은 탄수화물과 단백질, 비타민, 칼슘, 철 등의 영양분이 풍부해 몸이 약해지는 환절기에 먹으면 좋다. 특히 비타민 c가 많아 감기 예방은 물론 피로 해소에도 도움이 된...
    [ 파란구름 | 2014-05-28 ]
    로즈메리 배차로즈메리 배차조회: 10365
    로즈메리 배차배는 입이 마르는 것을 막아주고 폐를 건강하게 한다. 또 따뜻하게 먹으면 기관지 염증을 가라앉히는 데 도움을 주는데 여기에 시원한 느낌의 로즈메리를 더하면 더욱 ...
    [ 편지 | 2014-05-28 ]
    편강편강조회: 1
    편강생강은 몸에 열을 발산해 땀을 나게 하고 신진대사를 활발하게 도와 초기 감기와 오한을 다스리는 데 효과가 있다. 또 몸이 따뜻해지면서 마음도 편안해져 심신을 안정시키는 데...
    [ 허브 | 2014-05-28 ]

    검색

     돼지고기 김치찌게
     달콤한 고구마크로켓
     스트레스풀리는 화끈매운낙지
     길거리 토스트 만들기
     자취생이 좋아하는 저...
     싱글인 여동생을 위해...
     선물용 약식케익
     바삭바삭 맛있는 고구...
     웰빙 새싹두부샐러드
     고마운 밑반찬 어묵볶음.
    무료문자
    ★담배 피우는 사람에게 ...
    피부에 좋은 음식
    눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
    사골 끓이는 법
    생생한 색깔의 과일도시락 만들기
    직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
    맥주에 대한 지식
    전문가에게 배운 수육 맛있게...
    하루동안 열지 않기