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§ 오징어물회 § |
| 글쓴이: 스마일걸 | 날짜: 2012-10-18 |
조회: 7925 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRI%3D&page=71
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§ 오징어물회 §
◇ 재료 : 산오징어 1마리, 오이·청양고추 ½개씩, 양파 ⅓개, 당근 ¼개, 양배춧잎 2장, 물·얼음 적당량씩
◇ 조미료 : 다진 파·다진 마늘·참깨 약간씩, 참기름 적당량
◇ 물회 양념장 : 고추장·식초·설탕 2큰술씩, 고추냉이 1작은술
◇ 준비하기
1 오징어는 다리를 떼고 몸통을 반 갈라 내장을 제거한다. 오징어 몸통은 껍질을 벗기고 길게 2등분해 0.5㎝ 폭으로 채 썰고, 다리는 몸통과 같은 길이로 썬다.
2 오이는 길이로 2등분해 0.2㎝ 폭으로 채 썰고, 청양고추는 어슷 썬다. 양파와 당근, 양배추는 오이와 같은 길이로 채 썬다.
3 분량의 양념을 넣고 섞어 물회 양념을 만든다.
◇ 만들기
1 볼에 준비한 오징어와 참기름을 넣고 살짝 버무린다.
2 접시에 손질한 채소를 보기 좋게 담고 ①의 오징어와 다진 파, 다진 마늘을 곁들인다.
3 ②에 물회 양념장을 붓고 물을 잘박하게 부은 다음 얼음을 적당히 넣어 버무린다.
Tip
물회에 소면을 넣어 함께 즐기면 한 끼 식사로도 충분하다. 오징어와 채소 분량을 반 정도 줄이고 소면을 1인분당 40g 정도 삶으면 적당하다. 소면은 한꺼번에 물회에 넣는 것보다 냉모밀처럼 한 젓가락씩 물회에 적셔서 회와 채소를 함께 먹어야 더 맛있다.
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