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두부인절미 |
| 글쓴이: 천칭자리 | 날짜: 2012-04-11 |
조회: 10798 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh9JcRc%3D&page=69
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재료
빻은 찹쌀가루 2컵, 두부 1/4모, 설탕 · 비트가루 1/2큰술씩, 시판 튀긴 쌀 4컵, 쑥가루 1큰술, 조청 1/2컵
만들기
1_두부는 물기를 제거하고 으깨어 찹쌀가루, 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 고운체에 내린다.
2_김이 오른 찜통에 물에 적신 면보를 깔고 ①의 반죽을 넣어 20분간 찐다.
3_분량의 시판 튀긴 쌀을 3등분한 뒤 각각 쑥가루, 비트가루를 넣어서 섞고 나머지는 그대로 둔다.
4_②를 물을 묻힌 손으로 여러 번 치대어 차지게 한 다음 굳힌다.
5_④를 한입 크기로 자르고 조청을 묻힌 뒤 ③의 색색의 튀긴 쌀에 굴린다.
Tip
전통식 인절미 반죽에 두부를 넣어 인절미 고유의 쫄깃함과 두부의 담백한 맛이 잘 어우러지는 두부인절미. 드라마와 같이 말린 쌀을 튀기는 대신 시판 튀긴 쌀에 색색의 가루를 입힌 뒤 갓 쪄낸 두부인절미에 묻히면 바삭함도 더한 영양 간식이 된다.
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