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소시지와 오믈렛을 곁들인 감자팬케이크

소시지와 오믈렛을 곁들인 감자팬케이크

준비할 재료(2인 기준)

감자 팬케이크 감자·달걀 1개씩, 핫케이크 믹스 250g, 우유 1컵, 파마산
치즈가루 2큰술, 포도씨유 약간
달걀, 소시지 2개씩, 우유 2큰술, 어린잎 채소, 토마토소금후추 약간씩

이렇게 만드세요

1 감자는 삶아 곱게 으깬 다음 분량의 팬케이크 재료와 함께 섞어 반죽을 만든다. 
2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 키친 타올로 가볍게 닦아낸 뒤 ①을 한 국자씩 떠 넣어 노릇하게 팬케이크를 굽는다. 
3 소시지는 칼집을 넣어 포도씨유를 두른 팬에 굽는다. 
4 볼에 달걀과 우유, 소금, 후추를 넣고 고루 풀어준 뒤 ③의 팬에 그대로 부어 젓가락으로 휘저어 가며 스크램블드 에그를 만든다. 
5 접시에 감자 팬케이크와 소시지, 스크램블드 에그를 담고 어린잎 채소와 토마토를 곁들여 낸다.

Cooking Point
감자와 치즈가 들어간 담백하고 고소한 맛의 식사용 팬케이크이다. 샐러드 대신 아스파라거스나 버섯 같은 채소를 볶아 곁들여도 맛있다.