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3월 사찰음식 - 맛이 오른 냉이의 변신 (냉이김치

맛이 오른 냉이의 변신 " 냉이 김치"

재료:

냉이1kg, 소금약간, 무200g

양념장: 고추가루1/2컵+된장1큰술+조선간장3큰술+매실청2큰술+소금약간

            +생강즙약간+통깨약간

만드는법:

1. 냉이는 흐르는물에 여러번 행구어 뿌리쪽에 흙을 제거해준다

1-1. 냉이는 소금을 약간만 넣어 뜨거운물에 살짝 데쳐낸후 물기를 꼭 짜준다

2. 고추가루에 된장.조선간장등 의 재료를 섞어서 양념장을 만들어 준다

    (이때 소금은 기호에 따라 추가로 넣어도 된다)

3. 무는 굵은 채를 썰어서 소금에 절여주었다가 세척해 물기를 꼭 짜준다

4. 먼저 만들어논 양념장에 절여서 세척해준 무를 먼저 버무려준다

5. 여기에 다시 데쳐서 물기를 빼준 냉이를 넣어 버무려 냉이 김치를 완성한다