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비트에 재운 연어와 카망베르브루스케타

글쓴이: 벤자민  |  날짜: 2014-05-25 조회: 1
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo=&page=2&num=FRFNdhQ=&stype=&search=   복사

비트에 재운 연어와 카망베르브루스케타(추천과일: 열대과일 실론티)

연어의 맛을 산뜻하게 돋우는 레몬버베나를 더하고 농후한 풍미의 카망베르치즈를 더한 브루스케타. 한련화와 딜, 헬리오트로프 등 허브와 꽃을 풍성하게 사용해 로맨틱하게 마무리했다. 실론티에 다양한 열대 과일을 가미한 로네펠트의 샹그리아티를 곁들여 화사한 매칭 완성, 실론티나 열대 과일이 들어간 홍차는 차갑게 즐겨도 기분 좋다.

조리시간 1hr 30min (연어 재우는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 상

재료: 연어 300g, 브로콜리·콜리플라워·카망베르치즈 50g씩, 바게트·올리브·비트·오이피클·호스래디시크림·리코타치즈 적당량씩, 레몬버베나·한련화·딜·헬리오트로프 약간씩

비트큐어소스: 비트 1개, 진 30ml, 소금 20g, 설탕 10g

1. 비트큐어소스 재료를 블렌더에 넣고 곱게 간다.

2. 연어를 적당한 크기로 잘라 용기에 담고 ①을 부어 냉장실에 12시간가량 재워 빨갛게 물들인다.

3. 브로콜리와 콜리플라워는 끓는 소금물에 데친 뒤 얼음물에 차갑게 식히고 물기를 제거한다.

4. 재운 연어와 브로콜리, 콜리플라워, 카망베르치즈는 같은 크기로 작게 자르고 올리브는 위아래 면을 조금씩 자른다.

5. 오이피클은 얇게 저며 돌돌 만다.

6. 바게트를 적당한 크기로 잘라 그릴에 노릇하게 굽는다.

7. 연어, 브로콜리, 콜리플라워, 카망베르치즈, 오이피클, 올리브, 호스래디시크림, 리코타치즈를 바게트 위에 모양내 올린다.

8. 레몬버베나와 한련화, 딜, 헬리오트로프로 장식한다.

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