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부추잣김치 |
| 글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2013-06-14 |
조회: 5419 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1GeBA%3D&page=67
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부추잣김치
■준비재료
부추 300g, 멸치액젓 3큰술, 굵은소금 1작은술, 찹쌀풀(찹쌀가루 2큰술, 물 5큰술), 김치양념(고춧가루 4~5큰술, 다진 마늘·통깨 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 설탕 약간), 잣 2큰술
■만들기
1 부추는 씻어 물기를 대강 턴 뒤 멸치액젓과 굵은소금을 뿌려 1시간 정도 절인다.
2 분량의 찹쌀풀을 쑤어 식힌 뒤 절인 부추에서 나온 액젓국물과 섞는다.
3 ②에 김치양념 재료를 넣어 고루 섞는다.
4 부추에 김치양념을 살살 발라가며 고루 버무린다.
5 부추를 5~6줄기씩 쥐고 돌돌 말아 가운데 잣을 끼워 김치통에 담는다. 숨이 죽으면 바로 먹는다.
더 맛있게~ 부추는 절일 때 뿌리 부분을 액젓에 담가두면 금방 숨이 죽어요. 빨리 쉬는 김치이니 한 번에 많은 양을 담그지 말고 한 단 정도씩 담가 바로 먹도록 하세요. 부추는 충분히 절여 김치를 담근 뒤 돌돌 말아 담아야 풋내가 나지 않아요.
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