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김치국밥 |
| 글쓴이: 초록나무 | 날짜: 2012-03-06 |
조회: 7666 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBhLdBM%3D&page=87
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김치국밥
재료 밥 1공기, 육수(말린 묵어 대가리 1개, 다시마 사방 10cm 1장, 물 3컵), 배추김치 1/3컵, 콩나물 약간, 국간장 1큰술, 소금 약간, 쪽파·김 채 약간씩,
만들기
1_분량의 물에 북어 대가리와 다시마를 넣어 푹 끓인 다음 건져낸다.
2_배추김치는 잘게 썬다.
3_1에 배추김치와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 펄펄 끓인다.
4_국간장과 소금으로 간을 한 다음 밥을 만다.
5_4에 김 채와 송송 썬 쪽파를 얹어낸다.
cooking point
북어 대가리는 빠른 시간에 시원한 국물을 낼 때 가장 좋은 재료. 여기에 김치를 넣으면 시원한 맛이 풍부해진다. 국밥은 물론 다른 국을 끓일 때 활용하기 좋은 육수다. 육수용 북어 대가리는 재래시장에서 손쉽게 구입할 수 있다.
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