요리 베스트

1. 매운 낙삼 볶음
재료 ∥ 낙지 1마리, 삼겹살 300g, 양파 ¼개, 대파 1뿌리, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 밀가루·통깨 약간씩
양념장 ∥ 고추장·고춧가루·식용유 2큰술씩, 스리랏차 칠리소스·간장·설탕·다진 마늘·참기름 1큰술씩, 조청·깨소금 ½큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간

● 이렇게 준비하세요 ●
① 낙지는 내장을 제거하고 밀가루를 넣어 바락바락 주무른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 5~6㎝ 길이로 썬다.
② 삼겹살은 한입 크기로 썬다.
③ 양파는 굵게 채 썰고, 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들고 2큰술가량 덜어 삼겹살을 재운다.

● 이렇게 만드세요 ●
① 팬에 준비한 양파, 대파, 고추를 넣고 남은 양념장을 넣어 고루 볶는다.
② 채소가 반 정도 익으면 양념장에 재운 삼겹살을 넣고 볶는다.
③ 삼겹살이 다 익으면 손질한 낙지를 넣고 센 불에서 다시 한 번 볶은 뒤 불에서 내리고 통깨를 뿌린다.

2. 매운 홍합 볶음
재료 ∥ 홍합 600g, 마른 고추 1개, 대파 ¼뿌리, 마늘 2톨, 생강 ⅓쪽, 녹말물 2큰술(녹말 1큰술, 물 2큰술), 청주 2큰술, 식용유 1큰술
양념장 ∥ 청양고추 2개, 고춧가루·설탕·청양고춧가루·다진 붉은 고추 1큰술씩, 간장 1작은술, 후춧가루 약간

● 이렇게 준비하세요 ●
① 홍합은 해감을 한 후 이물질을 제거하고 깨끗이 씻는다.
② 마른 고추와 대파는 손질해 5㎜ 길이로 자르고, 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 저며 썬다.
③ 양념장 재료 중 청양고추는 씨를 빼고 잘게 다진 뒤 나머지 재료와 섞어 양념장을 만든다.

● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 둘러 달군 팬에 준비한 마른 고추, 대파, 마늘, 생강을 볶다가 홍합을 넣고 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 덮어 익힌다.
② 홍합이 입을 벌리기 시작하면 청주를 넣고 센 불로 볶는다.
③ 청주의 알코올 성분이 날아가면 양념장을 넣고 고루 버무려 간이 배게 한다.
④ ③에 녹말물을 풀어 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 뜸을 들이고 접시에 담는다.