베이컨 단호박수프
재료
베이컨 3줄, 단호박 300g, 당근 1/2개, 대파(흰 부분) 10cm, 마늘 1톨, 버터 1큰술, 닭 육수 2컵, 우유 1/4컵, 생크림 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩
1 베이컨은 팬에 바싹 구워 키친타월로 기름을 제거한 뒤 1~2cm 두께로 썬다.
2 단호박은 반으로 갈라 씨를 파낸 뒤 껍질을 벗겨 1×1cm 크기로 네모지게 썬다.
3 당근과 대파는 깨끗이 씻어 호박과 같은 크기로 썰고 마늘은 으깬다.
4 냄비에 버터를 녹여 마늘을 볶다가 단호박, 당근, 대파를 넣어 볶는다. 5 채소가 반쯤 익으면 닭 육수를 넣어 충분히 끓여 익힌다.
6 ⑤를 불에서 내려 식힌 뒤 믹서에 넣어 곱게 간다.
7 ⑥을 다시 냄비에 담아 불에 올리고 끓으면 우유와 생크림을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다. 소금과 후춧가루로 간한다.
8 수프 볼에 ⑦을 넣고 ①의 베이컨을 올려 낸다.
■요리 / 신동주(F.I.M Studio, 02-743-4330) ■ 진행 / 정지연 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서)
[ 기사제공 ] 레이디경향
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