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요리 베스트
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고구마 무스와 감자의 조화 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpJdxQ%3D&page=232
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▶고구마 무스와 감자의 조화 포테이토골드 피자 피자 반죽 150g(강력분 200g, 시금치 5잎, 따뜻한 물 2큰술, 우유 150㎖, 올리브유 1큰술, 소금·이스트 ½작은술씩, 설탕 약간), 감자 2개, 베이컨 2장, 슬라이스 파인애플 1쪽, 살라미 30g, 시금치잎 1컵, 피자 치즈½컵, 유기농 토마토케첩 3큰술 고구마 무스 고구마 2개, 휘핑크림 ½컵, 플레인 요구르트 ½개, 버터 10g, 꿀 1큰술 1_피자 반죽은 바닥에 여분의 밀가루를 흩뿌리고 밀어 모양을 낸 뒤 실온에 잠시 두었다가 반죽이 부풀면 가스를 한 번 빼고 다시 밀어 도우를 만든다. 2_감자는 약간 설익게 쪄 껍질째 세로로 얇게 썰고 베이컨은 0.5㎝ 폭으로 썬다. 3_파인애플은 12등분하고 살라미는 원형으로 얇게 썬 뒤 2등분한다. 4_시금치는 작은 잎만 따서 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 5_포크로 도우에 구멍을 낸 뒤 토마토케첩을 얇게 펴 바르고 피자 치즈를 올린 다음 감자, 베이컨, 파인애플, 살라미를 토핑한다. 6_고구마는 쪄서 곱게 으깬 뒤 휘핑크림과 플레인 요구르트, 상온에 두어 부드러워진 버터, 꿀을 넣고 잘 섞어 고구마 무스를 만든 뒤 짤주머니에 담아 ⑤에 고루 짠다. 7_200℃로 예열한 오븐에 20분간 구운 뒤 시금치잎을 고루 토핑한다. |
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 | 율추숙수 | 조회: 4040 |
| 율추숙수숙수(熟水)는 향이 있는 약초를 달여 만든 음료를 뜻한다. 들어가는 재료에 따라 다양한 숙수가 있는데, 고려 시대 때는 숙수를 병에 담아 다니면서 음용했다는 기... | ||
| [ 들바람 | 2012-10-14 ] | ||
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| [ 아이리스 | 2012-10-14 ] | ||
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| [ 니브 | 2012-10-14 ] | ||
 | 준시단자 | 조회: 3533 |
| 준시단자준시(곶감)단자는 빛이 곱고 차진 곶감의 속과 씨를 버리고 얇게 저며 꿀에 재워 황률소를 넣고 말아 만든다. 달콤한 곶감에 꿀이 더해져 서양의 케이크나 초콜릿에 뒤지지... | ||
| [ 벤자민 | 2012-10-14 ] | ||
 | 이름 없는 수프 | 조회: 3524 |
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| [ 제니 | 2012-10-14 ] | ||
 | 마음이 익어가는 시간 | 조회: 3438 |
| ◆ 마음이 익어가는 시간 모든 빵의 기본이 된다고 해서 만들기가 까다롭지 않다는 것은 아니야. 기본이라고 해서 간단한 것은 세상에 아무것도 없을지 몰라. 어쩔 수 없이, ... | ||
| [ 크리스 | 2012-10-14 ] | ||
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