요리 베스트

제육덮밥

구입요령 : 돼지목살은 연분홍이 나고 육질에 탄력이 있는 것을 고르고, 지방질이 너무 많은 것은 피한다.
총칼로리량 : 1628.667
조리인분 : 1인분 
조리시간 : 40분

음식보관법 : 밀폐하여 냉장보관하도록 한다.

주재료  :  돼지목살(200g), 밥(1공기) 
부재료  :  양배추잎(3장), 양파(1/2개), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 대파(1/2대), 당근(약간), 청주(3큰술), 식용유(1큰술), 소금(약간) 
양념  :  고추장(1큰술), 고추가루(3큰술), 진간장(1큰술), 설탕(1큰술), 다진마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 깨소금(1큰술), 생강즙(약간), 후추(약간)

조리방법
1.돼지고기는 청주와 소금 약간을 뿌려 20분 정도 재워 누린내를 제거해 준다.
2.양배추는 네모썰기 하고, 당근은 2*4cm로 직사각형으로 썰어 주고, 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 두툼하게 채를 썰어 준다.
3.돼지고기에 양념장을 넣어 버무려 20분 정도 숙성을 시켜 준다.
4.팬에 식용유를 두르고 재워둔 고기를 볶다가 채소를 넣어 센불에서 재빨리 볶은 다음 밥과 함께 상에 낸다.

TIP
1.제육용 돼지고기는 기름기가 너무 많지 않은 것으로 준비한다.
2.채소는 나중에 넣어 볶아 주어야 수분도 안 나오고 아삭거리는 맛을 즐길 수 있다.
3.기호에 따라 오징어를 추가하면 오징어 제육볶음으로 응용한다.