요리 베스트

• 난이도 중
• 열량 750kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

닭 안심 300g, 크레송 1단, 레더스 2장, 방울토마토 8개, 소스 A(올리브 오일 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) 소스 B(다진 마늘 약간, 발사믹 식초 3큰술, 청주·간장·버터· 후춧가루 약간씩)

• 1. 크레송과 레더스는 먹기 좋은 크기로 잘라 두고, 방울토마토는 반으로 자른다.
• 2. 닭 안심은 반으로 잘라서 볼에 담아 소스 A에 재워둔다.
• 3. 센 불에 달군 팬에 기름을 두른 후 2를 굽는다. 갈색 빛이 나도록 구운 다음 반대로 뒤집어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 속까지 완전히 익혀낸다.
• 4. 팬에 남아 있는 즙은 그대로 두고 소스 B를 넣고 조린 다음 적당량의 후춧가루를 골고루 뿌려 섞어준다.
• 5. 4를 냉장고에 두고 차게 만든 다음 그릇에 붓고 1과 3을 얹어서 내간다.

닭고기는 센 불에서 바로 구워야 특유의 비린 맛이 사라진다.

• 난이도 중
• 열량 720kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

닭 가슴살 300g, 해파리 100g, 새우 10마리, 오이 1½개, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 마늘 소스(다진 마늘 2큰술, 설탕·식초·물 1큰술씩, 소금·참기름 1작은술)

• 1. 닭 가슴살을 찜통에 찐 후 결대로 찢어 놓는다.
• 2. 새우는 손질해서 데치고 오이는 소금에 비벼 씻은 후 찬물에 담갔다가 헹구어 반은 채썰고 반은 길이대로 얇게 저며 썬다.
• 3. 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 작은 정사각형 모양으로 썰어둔다.
• 4. 해파리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 냉장고에 넣어둔다.
• 5. 마늘 소스의 재료를 한데 섞어 놓는다.
• 6. 길이대로 얇게 저며 썬 오이는 길게 펴고 1~4를 버무려 접시에 소복하게 담는다.
• 7. 마늘 소스는 내기 직전에 끼얹는다.

닭 가슴살은 삶지 않고 뜨거운 김이 오르는 찜통에 쪄서 사용해야 육즙이 빠지지 않고 부드럽다.