|
|
낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리 |
| 글쓴이: 은빛상자 | 날짜: 2012-10-18 |
조회: 4872 |
|
|
|
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpPdxI%3D&page=68
|
낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리
◇ 재료 : 낙지 2마리, 팽이버섯 ½봉지, 배춧잎 2장, 부추·미나리 50g씩, 양파 1개, 대파 ½뿌리, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 마늘 5톨, 굵은소금 약간
◇ 다시 국물: 국물용 멸치 ½컵, 다시마(사방 10㎝ 크기) 1장, 무 개, 물 6컵
◇ 준비하기
1. 낙지는 내장을 제거한 뒤 굵은소금을 넣고 바락바락 문질러 씻은 다음 흐르는 찬물에 헹군다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥으로 분리하고, 배춧잎은 반 갈라 부추, 미나리와 함께 5㎝ 길이로 썬다.
3. 양파는 사방 2㎝ 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다. 마늘은 얇게 슬라이스한다.
4. 냄비에 분량의 국물 재료를 모두 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 국물이 ⅓ 정도로 줄어들 때까지 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 받는다.
◇ 만들기
1. 냄비에 준비한 국물과 양파, 마늘을 넣고 국물이 팔팔 끓으면 중간 불로 줄인 다음 양파가 투명해지면 낙지를 넣고 5분 정도 더 끓인다.
2. ①에 손질한 나머지 채소와 팽이버섯을 보기 좋게 둘러 담고 소금으로 간한 다음 5분 정도 더 끓여 완성한다.
◆ Tip. 낙지 볶음밥 낙지는 2㎝ 길이로 자르고, 배추김치는 송송 썬다. 달군 팬에 올리브유를 두르고 김치를 센 불에서 살짝 볶다가 낙지와 밥, 고추장을 넣어 섞으면서 볶는다. 재료가 골고루 어우러지면 중간 불로 줄인 뒤 김가루, 참기름, 깨소금을 넣고 다시 한 번 볶는다.
|
| |  | 명란무침 | 조회: 3760 | | | 명란무침 ■준비재료명란 40g, 무 50g, 꽃소금 적당량, 쪽파 1대, 참기름 1작은술, 통깨 약간■만들기1 명란은 칼로 알만 발라내 곱게 다진다.2 무는 ... | | | [ 아인 | 2014-01-15 ] | | | |  | 채소무침 | 조회: 3524 | | | 채소무침 ■준비재료로메인상추 1포기, 양파 ½개, 오리엔탈드레싱(간장·올리브오일·설탕 2큰술씩, 화이트와인비네거 3큰술)■만들기1 로메인상추는 씻어 물기를... | | | [ 크리스탈 | 2014-01-15 ] | | | |  | 로열밀크티 | 조회: 3474 | | | 로열밀크티 ■준비재료홍차 티백 1개, 뜨거운 물·우유 1컵씩, 계핏가루 약간■만들기1 홍차 티백을 뜨거운 물에 넣어 우린다.2 냄비에 홍차와 우유를 넣고 뜨... | | | [ 까꿍 | 2014-01-15 ] | | | |  | 버섯크레페 | 조회: 3560 | | | 버섯크레페 ■준비재료크레페 반죽(밀가루 20g, 옥수수녹말가루·버터 2작은술씩, 달걀 1개, 달걀노른자 1개 분량, 설탕 ½큰술, 우유 ½컵), 양송이버섯 ... | | | [ 고추장소녀 | 2014-01-15 ] | | | |  | 단감샐러드 | 조회: 3478 | | | 단감샐러드 ■준비재료단감 1개, 사과·양파 ½개씩, 설탕물(설탕 1큰술, 물 1컵), 빨강·노랑 파프리카 ¼개씩, 양파 ½개, 땅콩 1큰술, 소스(플레인... | | | [ 아픈마음 | 2014-01-15 ] | | | |  | 오렌지레모네이드 | 조회: 3698 | | | 오렌지레모네이드 ■준비재료레몬 2개, 오렌지 농축액 ½컵, 사이다 2컵, 얼음 적당량■만들기1 레몬은 껍질째 씻어 1개는 얇게 슬라이스하고 나머지 1개는 즙... | | | [ 스리틸걸스 | 2014-01-15 ] | | | |
|
|
요리 베스트
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 
