못난이 로즈메리어묵
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2012-09-18
조회: 5503
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHdRM%3D&page=70
● point 2 허브, 레몬, 오렌지 등을 이용해 저나트륨 간식 만들기 요리에 향이 나는 허브를 넣으면 간을 많이 하지 않아도 입맛을 돋운다. 또 신맛이 강한 레몬즙, 오렌지즙, 식초 등을 넣으면 짠맛을 보완해준다. 생선구이를 할 때 굵은소금을 뿌리지 않고 레몬즙만 뿌려 구우면 생선이 비리지 않고 맛있게 느껴지는 것도 레몬의 신맛과 향이 소금을 대신하기 때문. 따라서 소금 간을 할 때 소금의 양을 줄이고 레몬즙, 오렌지즙, 식초를 넣어 간을 맞춘다. 못난이 로즈메리 어묵 동태살 100g, 분홍 새우살 50g, 오징어살(몸통 부위) 마리분, 양파·붉은 피망 개씩, 당근 개, 포도씨유 적당량 양념 달걀흰자·녹말가루 2큰술씩, 우리밀가루·청주·다진 로즈메리 1큰술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 ① 동태살과 오징어는 손질한 후 굵직하게 자른다. 분홍 새우살은 옅은 소금물에 여러 번 씻어 짠맛을 빼고 체에 건진다. ② 양파, 붉은 피망, 당근은 곱게 다진다. ③ 블렌더에 ①과 ②, 양념 재료를 넣고 입자가 살짝 씹힐 정도로 간다. ④ ③을 숟가락으로 한 큰술 정도 뜬 뒤 160℃ 정도로 달군 기름에 넣고 노릇하게 튀긴 다음 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
무청포묵소고깃국 조회: 3927 무청포묵소고깃국 재료무·청포묵 200g씩, 소고기(우둔살) 100g, 쪽파 20g, 참기름 2작은술, 국간장 1작은술, 실고추·소금·후춧가루 약간씩, 다시...[ 별님 | 2014-01-10 ] 무아롱사태왁저지 조회: 3783 무아롱사태왁저지 재료무 400g, 소고기(아롱사태) 250g, 불린 표고버섯 3개, 실고추 약간, 표고 우린 물 1½컵 양념장 간장 3큰술, 설탕·청주·다...[ 햇님 | 2014-01-10 ] 토마토소스배추롤 조회: 3659 토마토소스배추롤 재료배추 속잎(중간 크기) 10장, 양파 1/4개, 마늘 6쪽, 토마토 1개, 토마토소스 5큰술, 치킨스톡 1½컵, 월계수잎 1장, 통후추·...[ 눈꽃 | 2014-01-10 ] 배추콩비지찌개 조회: 3687 배추콩비지찌개 재료배추 겉잎 300g, 돼지고기(목살) 100g, 흰콩 1컵, 소금·참기름 약간씩, 물 적당량, 돼지고기 양념(다진 마늘 1큰술, 새우젓 1/...[ 깎꿍토끼 | 2014-01-10 ] 굴녹두전 조회: 3871 굴녹두전 재료굴 300g, 배추김치 100g, 숙주 50g, 불린 고사리 30g, 녹두 2컵, 멥쌀 2큰술, 양파 1/4개, 달걀 1개, 쪽파 5~6대, 홍고추...[ 까꿍 | 2014-01-10 ] 굴미역국 조회: 3739 굴미역국 재료불린 미역 15g, 굴 200g, 소금 약간, 참기름·청주 1큰술씩, 국간장 2작은술, 다시마국물 6컵만들기1 미역을 물에 담가 30분 정도 불린...[ 은빛상자 | 2014-01-10 ]