요리 베스트

카레 우엉 볶음

◆ 카레 우엉 볶음

재료_ 우엉 1개, 양파 ¼개, 브로콜리 굵은 줄기 1개, 카레가루·포도씨유 2큰술씩

조미료_ 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

준비하기_

1 우엉은 필러로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 길쭉하게 어슷 썬 다음 곱게 채 썰어 찬물에 잠시 담가둔다.

2 양파는 채 썰고, 브로콜리 줄기는 껍질을 벗긴 다음 우엉과 비슷한 크기로 채 썬다.

만들기_

1 달군 팬에 포도씨유를 두르고 양파와 마늘을 먼저 볶는다. 양파가 투명해지고 고소하게 익는 냄새가 나면 우엉과 브로콜리를 넣어 볶는다.

2 ①의 재료가 거의 익을 때쯤 카레가루를 넣어 볶다가 소금으로 간한다.

※ 브로콜리의 굵은 줄기는 버리지 말고 채 썰어 감자볶음 등에 넣어 함께 볶는다.

　

　
◆ 카레 두부 조림

재료_ 두부(부침용) 1모, 포도씨유 약간

카레_ 소스 치킨스톡 ½컵, 카레(깔끔한 맛) 3큰술, 토마토케첩 2큰술, 청주 1큰술, 핫 소스 1작은술, 올리브유 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

준비하기_

1 두부는 1.2㎝ 두께, 3×5㎝ 크기로 썰어 키친타월로 물기를 거둔다.

2 볼에 카레 소스 재료를 모두 담아 잘 섞는다.

만들기_

1 두부는 포도씨유를 두른 달군 팬에 얹어 노릇하게 굽는다.

2 냄비에 카레 소스를 넣고 중불에서 끓이다 걸쭉해지면 ①의 두부를 넣고 다시 한 번 조린다.