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간장 소스 새우 냉파스타 |
| 글쓴이: 하얀건담 | 날짜: 2013-08-12 |
조회: 3670 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EhBIdRU%3D&page=78
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◆ 간장 소스 새우 냉파스타
엔젤 헤어 120g, 새우 5마리, 양파 30g, 어린잎 채소 10g, 간장 소스(간장 · 다진 마늘 · 다진 양파 · 굴소스 · 설탕 3큰술씩, 올리브유 1과1/2큰술, 참기름 · 식초 2큰술씩)
1 새우는 머리와 내장을 제거하고 끓는 물에 데친다.
CHEF SAYS
비린 맛에 민감할 경우 레몬즙을 조금 넣은 끓는 물에 새우를 데친다.
2 양파는 곱게 채 썬다. 어린잎 채소는 얼음물에 담근다.
CHEF SAYS
양파의 매운맛을 줄이려면 찬물에 담갔다가 사용한다.
3 분량의 간장 소스에 데친 새우와 채 썬 양파를 넣고 버무린다.
CHEF SAYS
소스를 한나절 숙성시키면 감칠맛이 더욱 깊어진다.
4 엔젤 헤어는 끓는 물에 9분간 삶는다.
CHEF SAYS
엔젤 헤어는 소면처럼 가늘고 길기 때문에 오일류의 소스와 잘 어울린다.
5 삶은 면은 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
CHEF SAYS
찬물에 헹궈야 면이 쉽게 붇지 않는다.
6 완성된 면에 물기를 뺀 어린잎 채소 올리고 3을 고루 뿌린다.
CHEF SAYS
향이 좋은 깻잎을 곁들여도 좋다.
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