요리 베스트

계란반찬 잘 드시나요??

저의집은 남편부터 아이들까지 계란을 참 좋아합니다...

계란은 영양가도 많고 가격도 착해서 항상 냉장고속에 채워놓는 식재료 아닐까요??

국민식재료인 계란으로 만들수있는 간단한 요리 5가지를 소개합니다~~

어제 방송촬영을 했는데요....계란으로 만들수 있는 요리에 대해 촬영했답니다..

종종 방송출연요청이 들어오는데요...방송은 너무 힘들어요ㅠㅠ

한번 녹화하고 나면 옥이는 파김치가 된답니다....*^^*

 ♧ 달걀덮밥( 계란덮밥)

 재료: 계란3개. 말타리버섯한주먹(또는 느타리버섯). 당근1/4개. 양파1/2개. 부추(한주먹정도)

         밥1공기. 다시마육수1컵. 녹말가루1T반. 맛술1T. 굴소스1T. 간장2T. 후추가루1/5T.

         설탕1/3T.식초1/2T. 소금(완두콩만큼). 참기름. 식용유

=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

=> 맛술은 미림.미향.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.

    녹말가루는 시판하는 감자전분가루를 사용했습니다..

    간장2T라고 써있는데요....간장을 1T넣으시고..액젓을1T넣어주시면 더욱 맛있답니다..

 1. 다시마육수1컵을 준비합니다...

 => 냄비에 물1컵반정도를 넣고 다시마 2조각을 넣은후 5분정도만 끓여준후 다시마는 건져주세요~

 2. 양파1/2개는 곱게 채썰어주세요... 당근도 5cm길이로 곱게 채썰어주세요...

     말타리버섯 한주먹을 한가닥씩 뜯어준비합니다..( 느타리버섯이나 새송이버섯을 준비하셔도 됩니다.)

     부추는 5cm길이로 썰어준비합니다.( 한주먹정도 양...부추대신에 쪽파를 준비하셔도 됩니다~)

 3. 프라이팬에 소량의 식용유를 두룬후 양파. 당근. 말타리벗서을 볶아줍니다...

     1분정도 볶다가 다시마육수1컵을 넣은후 맛술1T. 굴소스1T. 간장2T. 후추가루1/5T.설탕1/3T.

    식초1/2T. 소금(완두콩만큼)를 넣고 센불로 켜주세요~

     끓어오르면 녹말가루:물=1:1비율로 섞은 녹말물을 넣어주세요...녹말물을 넣으면서 계속 나무주걱으로

     저어주셔야합니다...농도를 맞춘후 가스불을 끄세요...

=> 녹말가루물을 넣을때는 항상 나무주걱으로 원을 그리듯이 저어주셔야 떡지지 않고 농도가 잘 맞춰집니다.

4. 계란3개를 푼후 부추를 계란물에 넣어주세요...소량의 소금을 넣어주시고요..( 완두콩크기만큼)

    프라이팬에 소량의 참기름을 두룬후 팬이 달아오르면 계란물과 부추를 넣어준후 중불에서

    계란을 나무젓가락으로 잘 저어주세요~~ 계란이 익으면 가스불을 끄세요..( 너무 오래 익히지 마세요..)

5. 완성접시에 밥을 담고 계란을 올린후 위3번에서 준비한 소스를 부어주시면 완성입니다~~

    깨뿌려서 드시면 됩니다~~

♣ 계란국

재료 : 멸치다시마육수2컵. 계란1개. 다진파1T. 소금(완두콩만큼)

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다...( 밥수저로 깍아서 계량하세요~~)

1. 멸치다시마육수 끓이기:

    냄비에 물3컵을 넣고 국물용 굵은멸치 한줌과 다시마조각 2장을 넣고 10분 끓여줍니다.

    10분 끓인후 고운체에 걸러 고운육수물만 준비합니다...

2. 계란1개를 그릇에 깨트려 잘 풀어주세요~

3. 냄비에 멸치다시마육수2컵을 넣고 끓기 시작하면 계란1개 푼것을 넣어주면서 저어주세요~

   계란을 넣고 한번 끓어오르면 다진파1T +소금(완두콩알만큰의 양)을 넣은후 한번만 더 끓여주면 완성입니다~

 3. 찬밥1공기를 준비합니다..( 뜨거운밥을 사용하셔도 됩니다..)

 4. 냄비에 참기름 1T를 넣고 준비한 채소들을  넣고 볶아줍니다.

    ( 중불로... 30초정도) 볶으실때 소량의 소금(콩알만큼)을 넣어주세요.

     다시마육수 2컵반을 넣은후 찬밥을 넣고 밥알을 잘 풀어주세요...( 주걱으로 잘 풀어주세요..)

     가스불을 중불로 하시고요...저어가면서 밥알이 퍼지고 국물이 어느정도 졸면 풀어놓은 계란 2개를 넣어주세요.

     계란을 넣은후 한번만 뒤적이면 완성입니다..( 계란을 넣고 너무 오래 끓이면 부드럽지가 않습니다.)

     밥알이 많이 퍼진죽을 원하실경우에는 처음에 육수를 더 넣어주신후 더 오래 끓이면 됩니다...

     마지막에 국간장1T넣으시고요...부족한 간을 소금으로  맞추시면 됩니다.

  ==> 밥알이 많이 퍼진 죽을 원하실경우에는 육수를 더 부어주시고요...중간에 육수를 부으실경우에는

        뜨거운 육수물을 부어주셔야합니다... 소금간과 국간장간은 마지막에 하셔야합니다..

  ==> 그릇에 담아 김가루와 깨로 고명을 했습니다~~

어떠세요?? 아주 저렴한 식재료 계란으로 만든 5가지 요리 쉽게 만드실수 있지요??