요리 베스트

차우면...

며칠전 우연히 '누들로드'란 방송을 보다가 알게된 차우면..

주로 음식관련 다큐멘터리를 좋아하는 저로서는 그 방송을 보자마자 깊이 빠져들어갔어요~

 간간히 진행자인 켄홈 요리사의 요리도 선보였는데,

그중 톡특한 중국식 국수요리인 차우면을 접하게되었어요~

후다닥~ 만드는 모습을 눈여겨 봤다가 오늘 점심으로 낙찰~

생각보다 친숙한 재료들로 만들어지는 거라 손쉽게 만드실수 있답니다~

...냄비에 치킨스톡+물을 넣고 끓여 육수를 만들어주거나 없으면 그냥 물을 준비합니다~

...유기농 굴소스는 MSG 무첨가, 단맛보다 짠맛이 있는 국내산 제품을 사용했어요~

쇠고기 잡채용에 밑간을 한뒤 조물조물 무쳐주세요~

소면 또는 중면을 삶아주세요~

찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 완전히 제거하세요~

...면이 서로 달라붙어 있을정도로 물기를 없애야해요~

달궈진 후라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 물기없는 소면을 올려 평평하게 눌러준뒤

지름 15~20cm 정도의 크기로 원형을 만들어 준뒤 건드리지말고

중간불에서 앞,뒤로 노릇하게 튀겨주세요~

...뒤집개로 뒤집으면 모양이 흐트러질수 있으니

한면이 노릇하게 튀겨지면 후라이팬을 들고 뒤집어주면 편하답니다~

이때 오일이 많으면 화상의 위험이 있으니 주의하세요~

앞,뒤로 노릇하게 튀겨진 소면은 여러겹의 키친타월에 오려 기름기를 빼주세요~

그동안 들어갈 채소들을 준비해주세요~

콩나물 대신에 숙주나물을 이용해도 좋아요~

소면을 튀겨낸 후리이팬에 남은 오일을 닦아내고, 양념한 고기를 센불에서 볶아주세요~

달궈진 웍에 오일을 두르고 다진 마늘과 다진 파를 넣고 볶아 향이 나게한다음~

채소들을 넣고 센불에서 볶아주세요~

준비된 육수를 자작자작하게 넣고~

굴소스, 후추가루, 천일염으로 간을 맞춰주세요~

접시에 튀긴 면을 올리고, 그 위에 뜨거운 상태에서 부어주면 됩니다~

홍고추도 올려주세요~

누룽지탕과 비슷한 요리인듯 합니다~^^

대신 물녹말로 걸쭉하게 만들지 않은 차별성이 있네요~

면을 납작하게 눌러 노릇하게 튀기는것도 중요하고,

느끼하지 않도록 기름기를 제거하는게 무엇보다 중요해요~

매콤한 양념을 첨가하는 것보다는 청양고추를 채로 썰어 볶아주면

더욱 뒷맛이 깔끔할듯 해요~

식기전에 마구마구 섞어서 드시면 되구요~

노릇하게 튀겨진 면은 마치 라면땅을 먹는 기분도 있어 더 고소함을 더해주고,

여러채소들이 들어가 아삭 아삭해요~

※ 튀기기 전의 소면은 물기를 완전히 제거해야 더욱 바삭함을 줄수있고,

튀겨낸 뒤에 기름기를 완전히 제거해야 느끼하지 않답니다~ ※