두릅전
글쓴이: 네스다 | 날짜: 2014-05-25
조회: 1
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRFNdxc%3D&page=109
두릅전 조리시간 20min | 재료분량 4인분 | 난이도 하 재료: 두릅 300g, 밀가루 ½컵, 물 ⅓컵, 소금 1작은술, 들기름 약간 초고추장: 식초 2큰술, 고추장·설탕·깨소금 1큰술씩 1. 두릅은 가시를 긁어내고 딱딱한 밑동을 자른 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 밀가루, 물, 소금을 볼에 담고 고루 섞어 반죽한다. 3. 두릅에 반죽물을 얇게 입힌다. 4. 달군 팬에 들기름을 두르고 두릅을 노릇하게 굽는다. 5. 초고추장 재료를 모두 섞어 두릅전과 함께 낸다. 대전에 위치한 영선사(현도 주지 스님)에서 수행 중인 법송 스님은 16년 전부터 모시던 고 성관 큰스님에게 음식을 배웠다. 전통 사찰 음식에 조예가 깊은 성관 큰스님은 제대로 손맛이 나지 않으면 그 맛이 날 때까지 다시금 시켜 호된 수련 과정을 겪게 했다. 법송 스님은 현재 동국대, 영선사, 한국불교문화사업단에서 운영하는 사찰음식교육관 향적세계에서 강의를 통해 숨겨진 사찰 음식과 그 의미를 알리고 있다. 기획 양연주 기자 | 요리 법송 스님 | 사진 정문기 | 디자인 김다연
감자 닭고기스튜 조회: 5358 감자 닭고기스튜재료감자 3개, 닭가슴살 2장, 양파 1/2개, 당근 1/8개, 샐러리 1대, 페페론치노 2개, 다진 마늘 2작은술, 치킨스톡 4컵, 월계수 잎 1장, 소금·... [ 크티 | 2013-09-09 ] 감자 카레크로켓 조회: 5323 감자 카레크로켓 재료반죽(강력분 250g, 설탕 25g, 소금·이스트 5g씩, 달걀 1개, 물 1/2컵, 올리브유 1큰술), 삶은 감자·삶은 달걀 2개씩, 양파 1개, 카... [ 완두콩 | 2013-09-09 ] 고구마샐러드 조회: 5129 고구마샐러드재료고구마 2개, 귤·달걀 1개씩, 사과·오이 1/2개씩, 당근 1/4개, 마요네즈드레싱(마요네즈 4큰술, 레몬즙·설탕 1큰술씩, 머스터드·소금 1작은술씩,... [ 라일락 | 2013-09-09 ] 고구마타코 조회: 5126 고구마타코 재료토르티야·양상추 잎 2장씩, 적양파 1/4개, 토마토 1개, 체다 치즈가루 2큰술, 올리브유 약간, 고구마 살사(고구마 1과 1/2개, 다진 쇠고기 100g,... [ 꼬마천사 | 2013-09-09 ] 고구마프리타타 조회: 5264 고구마프리타타재료달걀 5개, 우유 1/2컵, 고구마 1과 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 발사믹소스·식용유 1큰술씩, 소금·후춧가루·파슬리가루... [ 앨리스 | 2013-09-09 ] 구운 채소를 올린 피자 조회: 5130 ↑ 치즈 글레이터와 피자 칼은 스타일리스트 소장품.구운 채소를 올린 피자 토르티야 4장, 애호박 1/2개, 새송이버섯 2개, 가지 1개, 올리브유 2~3큰술, 소금 · ... [ 스텔라걸스 | 2013-09-06 ]