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과일향이 가득한 커드 한 숟가락, 달콤하고 담백한 파이에 얹어 먹으면 행복은 두 배! 과일 커드는 잼처럼 보존 기간이 길지 않지만 그 맛에 반하면 뚜껑을 열기가 무섭게 바닥이 난다.

커드 400g 분량의 재료

레몬 3개(껍질은 강판에 갈고 즙을 따로 냄), 무염버터 85g(깍둑썰기), 달걀 큰 것 3개(잘 품어서 준비), 설탕 200g

과정

1. 레몬 껍질과 즙, 버터와 설탕, 체에 거른 당걀을 섞어서 오목한 그릇에 담고 끓는 물에 올린다.
2. 모든 재료가 잘 섞이도록 계속 저어주면서 천천히 끓인다. 약 15~20분 정도 끓이면 커드의 점도가 높아져서 주걱 뒷면에 커드가 달라 붙는다.
3. 살균한 뜨거운 병에 담고, 단단히 밀봉한다.

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정리·한동민
요리· 글로리아 니콜
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