오징어순대

만드는 요령

① 오징어는 배를 가르지 않고 둥근상태에서 내장을 빼고 껍질을 벗겨 준비한다.

② 오징어 발은 끓는 물에 데쳐 곱게 다진다.

③ 두부는 물기를 짜고 고추, 당근, 표고는 굵직하게 다지고 숙주는 데친 후 각각 양념을 한다.

④ ③에 찰밥을 섞어 다시 한번 양념하여 손질한 오징어의 배속에 소를 집어 넣어 꼬치로 찔러 속이 나오지 않도록 한다.

⑤ 열이 오른 찜통에 10분정도 찐다.

⑥ 냄비에 양념장을 넣고 쪄낸 오징어를 넣고 같이 졸인 후 식은 다음 썬다.