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추어전골 |
| 글쓴이: 파란눈물 | 날짜: 2013-11-26 |
조회: 1858 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtKdxA%3D&page=84
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추어전골
재료: 미꾸라지, 시래기, 깻잎, 대파, 양파, 청고추, 홍고추, 건고추, 된장, 생강, 제피가루, 호박잎, 들깨가루, 후추, 양지살, 국간장, 느타리버섯
1. 미꾸라지는 소금을 뿌려서 호박 잎으로 문지른다.
2. 압력솥에 참기름, 된장, 생강, 마늘, 물, 미꾸라지를 넣고 10분정도 익힌다.
3. 익힌 미꾸라지는 살을 발라낸다.
4. 발라낸 미꾸라지 뼈와 통미꾸라지를 함께 넣고 육수를 끓인다.
5. 양지육수를 끓인다.
6. 발라낸 미꾸라지 살은 생강즙, 마늘즙, 후추를 넣어 밑간하고 밀가루, 달걀에 묻혀 팬에 부친다. (추어전) 완자도 함께 만든다.
7. 건고추, 마늘, 생강, 제피가루를 넣어 믹서에 갈아 고운체에 거른다.(양념장 만들기)
8. 시래기는 국간장, 된장, 마늘로 밑간을 한다.
9. 양파, 대파, 청․홍고추는 같은 크기로 썰고, 전골냄비에 속재료와 육수를 섞어 넣고 끓여낸다.
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