요리 베스트

붕장어1kg ,
각종 버섯, 배추, 미나리, 파프리카, 적양파, 맛국물(파 뿌리, 무 2쪽, 다시마 1장) 소스(간장:식초를 2:1:1의 비율로 섞어 만든다), 물

• 1. 붕장어는 껍질, 내장, 뼈를 발라내고 6cm로 썰어 칼집 낸 살과 부속물로 나누어 달라고 주문하여 구입한다.
• 2. 냄비에 물, 무, 다시마와 1의 붕장어 부속물을 넣고 중간 불에서 푹 곤다. 물이 1/3 로 줄면 육수만 체에 내려 끓인다.
• 3. 각종 버섯류는 다듬은 후 씻어놓고, 대파는 6cm 길이로 자른 후 세로로 2등분한다. 각종 채소도 같은 길이로 썬다.
• 4. 2의 육수에 붕장어 살, 버섯, 채소를 넣고 한소끔 끓인 후 소스에 찍어 먹는다.