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밥짓기보다 쉬운 갈비탕 |
| 글쓴이: 스위트 | 날짜: 2014-03-11 |
조회: 4214 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxNcRM%3D&page=84
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밥짓기보다 쉬운 갈비탕
재료
갈비 1kg, 무 150g, 물 2ℓ, 대추 7알, 대파(파란 부분) 2대, 마늘 3톨, 통후추 1/2작은술
만들기
①갈비의 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
②무는 굵직하게 자른다.
③끓는 물에 ①의 갈비를 넣고 삶아낸 후 물로 헹군다. 이 때, 갈비 살집이 두꺼운 부분은 칼집을 낸다.
④압력솥에 분량의 물과 손질한 갈비, 무, 대추, 대파, 마늘, 통후추를 모두 넣고 뚜껑을 덮는다.
⑤중간불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 10분간 더 끓이고 불을 끈 다음 압력이 빠지도록 기다린다.
⑥뚜껑을 열고 기름기를 걷어낸다.
Tip
완성된 갈비탕을 식힌 다음, 냉장고에 넣어두면 표면의 기름기가 굳어 기름을 걷어내기가 훨씬 수월하다.
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