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맛집 베스트
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글로벌 외식 트렌드, 스몰 플레이트 | ||
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| 글로벌 외식 트렌드, 스몰 플레이트 스몰 플레이트(Small Plate)는 최근 몇 년 새 미국과 영국을 중심으로 번지고 있는 새로운 외식 트렌드로 개인이 메인 메뉴를 하나씩 먹는 기존의 식사 방법 대신 적은 양의 음식을 여러 접시로 즐기는 콘셉트다. 양이 줄어든 만큼 가격도 합리적. 또한 애피타이저 위주인 스페인의 타파스, 이탈리아의 안티파스티와 달리 육류, 해산물 등 메인 요리도 포함되어 전문가의 요리를 다양하게 합리적인 가격으로 즐길 수 있다. HISTORY 2008년 미국 리먼 브라더스 파산으로 경기 불황이 본격화되면서 미국에서도 적은 비용으로 다양하게 나눠 먹을 수 있는 메뉴에 대한 요구가 늘어나 스몰 플레이트라는 콘셉트가 등장하기 시작했다. 티지아이 프라이데이스, 더 치즈 팩토리 등 대형 레스토랑에서도 스몰 플레이트 메뉴를 선보였고 유명 셰프들도 이에 동참하고 있는 추세. '고든 램지 앳 더 런던'에서는 총 21종의 스몰 플레이트 메뉴를, '제이미 이탈리안'은 가볍고 건강한 스몰 플레이트 식사를 제공한다. 지난 6월 미국 레스토랑협회가 발표한 'What's Hot in 2013' 설문 조사 결과에서 스몰 플레이트가 올해의 대표적 트렌드 중 하나로 꼽혔을 정도. 또한 최근에는 적은 열량에 초점을 맞춘 400kcal 이하의 식이 조절 메뉴 또한 스몰 플레이트로 칭한다. 국내에도 직장인 고객이 많은 오피스 상권 광화문, '제2의 가로수길'로 불리는 한남동 등 트렌드를 선도하는 상권을 시작으로 작은 접시에 메뉴를 취급하는 레스토랑들이 하나둘 눈에 띄기 시작했다.
뇨키 앤 빈스 감자뇨키, 계절 콩과 소이 크림소스.9천원. 2 발사미코 그릴드 치킨 발사믹소스에 재워 그릴에 구워낸 치킨.8천5백원. 3 리코타 프루타 샐러드 홈메이드 리코타 치즈, 계절 과일과 레몬비네그레트 드레싱.8천원. 4 블랙 모차볼 먹물 도로 감싸 튀겨낸 쫄깃한 식감의 모차렐라치즈볼.7천원. 5 주키니 타워 딜크림치즈를 곁들인 얇은 주키니호박튀김.9천원. |
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