요리 abc

연근밥과 조개장

1. 쌀은 30분 정도 충분하게 불려둔다.
2. 통연근은 필러로 껍질을 까고 식초물에 잠시 담가서 갈변을 막아준다.
3. 새우는 내장과 껍질을 제거하고 잘게 쌀고, 바지락살과 같이 청주와 참기름에 재워둔다.
4. 양송이와 죽순은 모양을 살려서 썰어준다.
5. 불린 쌀과 보리에 연근, 양송이, 죽순을 넣고 육수를 넣고 밥을 지어준다.
6. 뚝배기에 새우와 바지락살을 뚝배기에 넣고 볶다가 분량의 양념을 넣고 끓여준다.

   <표고다시마육수>

1. 표고버섯 1개와 다시마 1조각, 물 2컵를 12시간정도 담가놓고 물을 우려서 사용하세요.