요리 abc

임희영씨의 꿀카스텔라 http://blog.naver.com/accom

필요한 재료│ 달걀, 강력분, 황설탕, 꿀, 우유, 럼주나 바닐라오일

이렇게 만드세요│
1 달걀은 노른자와 흰자로 분리한 다음 흰자는 냉장실에 넣어두고 노른자만 거품기로 푼다.
2 꿀, 우유, 럼주나 바닐라오일을 볼에 넣고 고루 섞은 다음 달걀노른자와 설탕을 섞어 잘 저은 뒤 볼에 조금씩 떨어뜨리면서 거품기로 잘 푼다.
3 체에 내린 강력분을 넣고 달걀흰자를 거품기로 뿔 모양이 생길 때까지 휘저어 만든 머랭을 세 번에 나누어 넣은 다음 잘 섞는다.
4 프라이팬에 넣은 후 좀 덜 굽는다는 느낌으로 구우면 완성.

＋advice. 황설탕은 정제당이므로 비정제 설탕으로 교체하는 것이 좋겠어요. 카스텔라에 기름을 사용하지 않는 점이 마음에 듭니다. 바닐라오일이 합성 향료가 아닌 천연 향신료이고 밀가루가 우리밀 통밀가루라면 더욱 완벽한 레시피가 될 거 같네요.