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일본식 대구조림

◆ 일본식 대구조림

살이 부서지기 쉬운 대구를 기름을 두른 팬에 살짝 구워 조리하면 단단하고 쫀득한 식감의 대구살을 즐길 수 있다. 양념장을 부어가며 졸이면 모양이 흐트러지지 않고 윤기가 나면서 달콤한 대구조림이 완성된다. 마늘이나 파 등 별다른 향신채가 없어도 맛과 식감을 모두 만족시키는 일본식 대구조림.

조리시간: 20min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 하

재료: 대구 4토막, 꽈리고추 3~4개, 생강 1톨(마늘 1쪽 크기), 청주·맛술·간장 ¼컵씩, 식용유 3큰술

1 대구는 너무 크지 않게 토막 내고 생강은 편으로 썬다.

2 팬에 식용유를 두른 뒤 대구를 넣어 살이 부서지지 않도록 굽는다.

3 대구살이 익으면 청주, 맛술, 간장, 생강을 넣고 분량이 반으로 줄어들 때까지 졸인다.

4 마지막에 꽈리고추를 넣고 불을 끈다.

에디터: 황의경 | 포토그래퍼: 이성근 | 요리: 메이(www.choolchool.com) | 어시스트: 이은정, 박미선, 백장미