요리 abc

밀쌈롤

양념

간장·다진 파 2작은술씩, 설탕 1작은술, 다진 마늘·깨소금·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간 밀전병 밀가루·물 1컵씩, 소금 약간 초간장 간장 2큰술, 식초·물 1큰술씩, 설탕·잣가루 1작은술씩

1 오이, 당근, 죽순은 5cm 길이로 가늘게 채 썬다.

2 석이버섯과 표고버섯은 물에 담가 불려 물기를 짜고 가늘게 채 썬다.

3 쇠고기는 핏물을 제거하고 가늘게 채 썰고 달걀은 황백으로 나누어 지단을 부친다.

4 달군 팬에 기름을 두르고 표고버섯과 쇠고기를 넣고 쇠고기, 표고버섯 양념을 넣고 달달 볶는다.

5 ④에 죽순, 오이, 당근, 석이버섯 순으로 소금 간하여 볶아 넓은 접시에 펴 넣고 식힌다.

6 밀전병 재료를 고루 섞어 체에 내려 지단 팬에 넓게 펼쳐 네모지게 부친다.

7 밀전병 속에 소재료를 고루 섞어 넣고 돌돌 말아 한입 크기로 잘라 낸다.

tip
밀전병에 온기가 살짝 있을 때 말아야 밀쌈이 풀어지지 않는다. 재료를 각각 볶지 않고 비슷한 성질의 재료를 함께 볶아 조리과정을 줄이고 지단을 넓게 부쳐 김발 말듯이 소를 넣으면 먹기 편하다.