 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=53
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2415 | [버섯두부솥밥] | 월하 | 13-06-05 | 4620 |
| 2414 | [김치해물죽밥] | 앙큼꼬마 | 13-06-05 | 4440 |
| 2413 | [순두부국밥] | 백설공주 | 13-06-05 | 4023 |
| 2412 | [달래양념 달걀프라이밥] | 아라 | 13-06-05 | 3793 |
| 2411 | [콩나물쇠고기밥] | koendi | 13-06-05 | 3742 |
| 2410 | [돼지고기커리덮밥] | 아이리스 | 13-06-05 | 3573 |
| 2409 | 두부강정 | 시엘 | 13-06-05 | 3593 |
| 2408 | 두부참치동그랑땡 | 하얀건담 | 13-06-05 | 3334 |
| 2407 | 두부볶음 | 깎꿍토끼 | 13-06-05 | 3234 |
| 2406 | 마늘종명란무침 | 천칭자리 | 13-06-05 | 3029 |
| 2405 | 마늘종어묵볶음 | 은빛상자 | 13-06-05 | 3236 |
| 2404 | 마늘종고추장무침 | 아라 | 13-06-05 | 3219 |
| 2403 | 새싹비빔밥 | 꼬마천사 | 13-06-05 | 2778 |
| 2402 | 왕달걀지단 김밥 | 들바람 | 13-05-24 | 5420 |
| 2401 | 맛살 매화꽃 김밥 | 하레 | 13-05-24 | 4795 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
