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오디양갱우유젤리쌈

◆ 오디양갱우유젤리쌈

제철을 맞은 오디와 흰 앙금으로 만든 소를 우유젤리에 감싸 색다른 양갱 맛과 독특한 모양을 선사한다.

재료
오디 100g, 흰앙금 150g, 우유 150g, 물 160g, 올리고당 80g, 한천 8g

1 냄비에 우유, 올리고당, 한천 4g을 함께 넣고 저어가며 끓인 뒤 16cm 정사각형 틀에 얇게 펴 넣고 냉장고에서 30분간 굳힌다.

2 오디는 핸드블렌더로 곱게 간다.

3 냄비에 물과 갈은 오디, 한천 4g을 넣고 저어가며 끓이다가 끓어 오르면 앙금을 2~3회에 나누어넣어 고루 젓는다. 오디앙금을 랩에 올리고 8cm 길이의 기둥 모양으로 잡아 냉장고에서 굳혀 소를 완성한다.

4 우유젤리는 지름 10cm 원형틀로 찍은 뒤 준비된 오디앙금을 올려 리본으로 감싼다.