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허브티젤리

◆ 허브티젤리

컬러가 다른 허브티를 우려내 만든 젤리. 허브티는 기호에 맞춰 응용 가능하며 실제로 티를 마시듯 티 글라스에 굳혀 서브하면 더욱 좋다.

재료
허브티 150g, 크렌베리허브티 150g, 올리고당 100g, 우무용 한천 4g, 오렌지 ¼개

1 크렌베리허브티를 우린 물에 올리고당 50g과 한천 2g을 넣고 저어가며 끓인 뒤 불에서 내려 걸쭉한 죽 상태가 될 때까지 얼음물에서 식힌다.

2 준비한 티 글라스 2개에 ①을 나눠 담고 젖은 행주에 기울여 고정시켜 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

3 허브티를 우린 물에 올리고당 50g과 한천 2g을 넣고 저어가며 끓인 뒤 불에서 내려 걸쭉한 죽 상태가 될 때까지 얼음물에서 식힌다.

4 크렌베리허브티젤리가 완전히 굳으면 허브티젤리를 넣고 컵을 반대쪽으로 기울여서 냉장실에서 30분간 굳힌다.

5 오렌지는 속살만 발라내 완성된 젤리에 올려낸다.