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요리 abc
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깻잎장아찌 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=83
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◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 3984 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 3854 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 3505 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 4124 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 3395 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 3852 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 3311 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 3649 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 3082 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 6276 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 5248 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 4719 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 4623 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 4289 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 3941 |
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