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매실장아찌

글쓴이: 스위티  |  날짜: 2013-08-23 조회: 1545
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhBGchs%3D&page=43   복사
매실장아찌

재료


청매실 1kg, 유기농 설탕 800g, 고운 소금 50g

만들기

1

단단하고 실한 청매실을 준비해 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

2

매실 꼭지를 떼어내고 세워 십자 모양으로 금을 낸 뒤 나무망치 등으로 내려치거나 칼로 4~6등분하여 씨를 뺀다.

3

씨를 뺀 매실에 설탕 600g과 소금을 넣고 버무려 하루 동안 둔다.

4

유리병이나 항아리에 3을 넣고 매실이 잠길 만큼 즙을 부은 다음 남은 설탕을 덮어 보관한다.

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