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케일장아찌, 함초장아찌, 풋토마토장아찌, 산초열매장아찌 |
글쓴이: 츠키나 | 날짜: 2013-08-23 |
조회: 3035 |
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케일장아찌, 함초장아찌, 풋토마토장아찌, 산초열매장아찌
재료
케일?함초?풋토마토?산초 열매 1kg씩, 간장·매실액·조청·물 1컵씩, 유기농 설탕 1/2컵
만들기
1 케일은
깨끗하게 씻어 물기를 빼놓는다.
2 함초는
초록색이 진하고 굵은 것으로 골라 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 자르고 물기를 뺀다.
3 풋토마토는
꼭지를 떼어 4등분해 두꺼운 반달 모양으로 썬다.
4 산초 열매는
딱딱한 줄기를 제거하고 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀다.
5
냄비에 간장, 조청, 물을 넣고 팔팔 끓이다 매실액을 붓고 불을 끈 뒤 한 김 식힌다.
6
각각의 용기에 주재료들을 차곡차곡 담고 5을 부어서 누름돌로 누른 뒤 실온에 둔다.
7
3~4일 후 간장물만 다시 한 번 끓여서 식힌 것을 6에 붓고 상온 보관한다.
8
7의 과정을 한 번 더 반복해 냉장 보관한다.
기획_조한별 사진_문덕관(studio lamp)
여성중앙 2013 8월호
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