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쌀밥+굴비찜+쪽파찜 |
| 글쓴이: 블랙엔틱 | 날짜: 2013-08-01 |
조회: 1955 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhBKcxI%3D&page=45
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쌀밥+굴비찜+쪽파찜
■쌀밥
준비재료
쌀·물 2컵씩
■굴비찜
준비재료
잘 마른 보리굴비 4~5마리, 쌀뜨물 약간
■쪽파찜
준비재료
쪽파 ½줌, 초고추장(고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘·고춧가루·깨소금 2작은술씩)
■만들기
1 쌀은 씻어 30분 정도 불린다.
2 쌀을 불리는 동안 굴비를 쌀뜨물에 담가 짠맛과 묵은내를 제거한다.
3 불린 쌀을 밥솥에 담고 밥물을 붓는다. 위에 쪽파와 굴비를 올려 백미 기능으로 밥을 짓는다. 깔끔한 맛을 원하면 접시 위에 쪽파와 굴비를 담아서 올린다.
4 밥통이 뜸 기능으로 넘어가면 뚜껑을 열고 쪽파와 굴비를 꺼낸 뒤 밥을 고루 섞는다.
5 쪽파는 돌돌 말아 분량의 재료를 섞어 만든 초고추장과 곁들인다. 굴비를 접시에 담고 밥을 퍼서 낸다.
POINT
마른 굴비를 쌀뜨물에 담가 불리면 비린내가 제거되고 짠맛이 적당히 빠져 밥 위에 올려 지어도 비리지 않아요. 굴비를 찌는 동안 빠진 기름이 밥에 윤기와 짠맛을 더해 그야말로 밥 위에 반찬 한 점 올려 먹으면 천상의 만찬이 되지요.
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