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돼지등갈비 묵은지전골

돼지등갈비 묵은지전골

재료
돼지등갈비 400g, 묵은지 300g, 청양고추 2개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 생강 3쪽, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘·된장·참기름 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 국물 7컵

만들기
1 돼지등갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 볼에 생강과 된장을 넣고 버무려 누린내를 없앤다.

2 묵은지는 소를 털어내 적당하게 썰고 청양고추와 대파는 깨끗이 씻어 어슷썬다. 양파는 껍질을 벗겨 길게 채썬다.

3 냄비에 참기름을 두르고 ①의 돼지등갈비와 ②의 묵은지를 넣고 볶은 뒤 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 볶는다.

4 다른 냄비에 ③을 담고 분량의 다시마 국물을 부은 뒤 청양고추와 대파, 양파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.