요리 abc

돼지고기녹두죽

■준비재료
양파 ½개, 대파 10cm, 간 돼지고기 목살 300g, 녹말가루·소금 약간씩, 녹두 1½컵, 다시마물 10컵, 미나리잎 4줄기

■만들기
1 양파와 대파는 곱게 다진 뒤 돼지고기 목살과 함께 끈기 있게 치댄다. 모양틀로 찍어 완자를 만든 뒤 녹말가루를 입힌다.
2 녹두는 하룻밤 전에 물에 불린 뒤 거품이 나오지 않을 때까지 씻는다.
3 냄비에 다시마물을 붓고 끓기 시작하면 돼지고기 완자를 넣는다. 10분 정도 끓여 완자가 완전히 익으면 꺼낸 후 녹두를 넣고 끓기 시작하면 불을 줄이고 저어가면서 계속 끓인다.
4 30분 이상 끓여 녹두가 부드럽게 풀어지면 돼지고기 완자를 넣고 고루 섞은 뒤 미나리잎을 올려 향을 낸다. 먹기 직전에 소금으로 간한다.