요리 abc

새우버섯새콤달콤볶음

재료

대하 12마리, 아스파라거스 4개, 애느타리버섯 100g, 빨강·노랑 파프리카 1/2개씩, 참기름·녹말가루 1큰술씩, 소금·청주·식용유 약간씩,볶음 소스(간장 2½큰술, 식초 1½큰술, 다진 파·설탕 1큰술씩)

만들기

1_대하는 머리와 내장을 제거한 뒤 물에 헹궈 마른행주로 물기를 닦아낸다.

2_1에 소금과 청주를 약간씩 넣어 섞고 간이 배면 녹말가루를 넣고 고루 섞는다.

3_아스파라거스는 질긴 밑 부분의 껍질을 벗긴 후 적당한 길이로 어슷 썬다. 애느타리버섯은 적당한 크기로 나누고, 파프리카는 씨를 턴 후 길쭉하게 채 썬다.

4_분량의 재료로 볶음 소스를 만든다.5_달군 팬에 기름을 두르고 3의 아스파라거스를 살짝 볶은 후 소금과 물 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 아삭하게 익혀 따로 담아둔다.

6_5의 팬에 기름을 두르고 새우를 가지런히 올려 센 불에서 색깔이 변할 정도로 익힌 후 파프리카, 애느타리버섯을 넣어 볶다가 볶음 소스를 넣고 골고루 섞는다.

7_6에 5를 넣어 섞은 후 마지막에 참기름으로 맛과 향을 더한다.