요리 abc

더덕무침

재료

더덕 200g, 식초·설탕 2큰술씩, 고춧가루·깨소금 1큰술씩, 소금 적당량

1 더덕은 껍질을 벗긴 다음 방망이로 자근자근 두들겨 옅은 소금물에 담가 쓴맛을 뺀 후 물기를 제거한다.

2 ①의 더덕을 먹기 좋게 찢는다. 믹싱 볼에 식초, 설탕, 고춧가루, 소금 ½작은술을 넣고 더덕을 넣어 무친다.

3 ②의 더덕의 간을 기호에 맞게 조절한 다음 깨소금을 넣어서 한 번 더 버무려 먹는다.