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치킨사테 |
| 글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2013-01-16 |
조회: 2883 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFLeBc%3D&page=68
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| 치킨사테
인도네시아 대표 길거리 음식
재료 닭 안심 500g, 사테소스(땅콩 1컵, 타이 커리 페이스트 1/2큰술, 올리브유 2작은술, 코코넛 밀크 2컵, 흑설탕 3작은술, 레몬즙 1작은술, 소금 약간)
만들기
1 닭고기는 깨끗하게 손질해서 먹기 좋은 한입 크기로 자른다.
2 땅콩은 기름 없이 팬에서 볶은 뒤 잘게 다진다.
3 볼에 땅콩과 나머지 분량의 재료를 섞어 사테소스를 만든 뒤 닭고기를 넣고 버무린다.
4 ③의 닭고기를 꼬치에 끼운 뒤 팬에서 노릇하게 굽는다.
포인트 인도네시아에서 가장 많이 판매되는 길거리표 닭꼬치. 여러 가지 향신료를 배합한 커리 페이스트 대신 한국 브랜드 커리 가루를 사용해도 비슷한 맛을 재현할 수 있다.
맛 카레 향과 고소한 땅콩의 조화가 포인트. 기름기 없고 담백하여 아이들 간식으로 좋을 듯.
푸드 스타일리스트 메이는
요리 정보 사이트 출출닷컴과 쿠킹 스튜디오 ‘May’s Table’을 운영 중. 요리에 관한 한 편견도 두려움도 없는 그녀는 미국 유학 생활 중 다양한 다국적 요리를 경험하였다. 그 결과, 듣도 보도 못한 어려운 식재료는 빼고 국내에서 구할 수 있는 포인트 재료 하나로 현지 맛을 재현하는 메뉴들을 개발하였다.
기획 홍주희 | 포토그래퍼 박상현 | 레몬트리
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