미역탕평채
재료
청포묵 1개, 마른미역 10g, 숙주나물 100g, 미나리 50g, 간장·참기름 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 양념장(진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 대파 2작은술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩)
만들기
1 청포묵은 끓는 물에 데쳐 0.5㎝ 길이로 채썬다. 마른미역은 물에 충분히 불린다. 2 숙주나물은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜고, 미나리는 2㎝ 길이로 썬다. 3 미역과 숙주나물을 간장, 깨소금, 참기름과 함께 버무린다. 4 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든 뒤 그릇에 청포묵, 미역, 숙주나물을 올리고 양념장을 뿌린 다음 미나리를 올려 낸다.
생강 보쌈조림
재료
돼지고기(목살 혹은 삼겹살) 500g, 마늘 6톨, 대파 2대, 다시마(5×5㎝) 1장, 생강 1쪽, 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1작은술, 양념장(식초 2큰술, 다진 풋고추·다진 양파·통깨·설탕·고추씨기름·간장 1큰술씩)
만들기
1 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞어놓는다. 냄비에 돼지고기, 마늘, 생강, 다시마, 된장, 고추장, 설탕을 넣고 돼지고기가 살짝 떠오를 정도로 물을 붓는다. 2 ①이 끓기 시작하면 중간 불에 돼지고기가 익을 때까지 1~1시간 30분 정도 익힌 뒤 돼지고기를 꺼내 먹기 좋게 썬다. 3 대파는 4㎝ 길이로 썬 뒤 반으로 갈라 곱게 채썬다. 4 그릇에 돼지고기를 담고 채썬 대파를 올린 뒤 소스를 뿌려 낸다.
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