요리 abc

• 난이도 중
• 열량 105kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

대구 1마리 ,
생강 ½톨, 마늘 3쪽, 청주 1큰술, 대파 뿌리 2개, 대파 1대, 미나리 50g, 배춧잎 4장, 붉은 고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 가쓰오부시 국물(물 1ℓ, 다시마 1장, 가쓰오부시 2큰술), 간장소스(고추냉이 1작은술, 간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 1큰술, 레몬 슬라이스 1쪽)

• 1. 대구는 소금물에 미리 씻어 둔다(대구를 구입할 때 비늘을 긁어내고 머리를 잘라 4cm 길이로 토막 내달라고 한다).
• 2. 체에 1을 담고 뜨거운 물을 끼얹어 살이 부서지지 않게 한다.
• 3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 끓으면 다시마를 넣고 5분 정도 더 끓인 다음 다시마를 건져낸다. 체에 가쓰오부시를 넣고 냄비에 담가 1분 정도 우린 후에 뺀다.
• 4. 냄비에 3과 생강, 마늘, 청주, 대파 뿌리를 넣고 팔팔 끓인 후 체에 국물을 걸러내 맑은 국물만 다시 끓인다.
• 5. 배춧잎은 3cm 길이로 썰고 미나리는 다듬어 4cm 길이로 썬다. 붉은 고추는 어슷썰기해 씨를 빼고 대파는 굵게 채썬다.
• 6. 4에 2를 넣고 끓이다가 5의 재료를 한데 넣은 다음 소금과 후춧가루로 간을 해 상에 낸다.
• 7. 분량의 간장소스 재료를 한데 섞어 6과 함께 낸다.