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무짠지무침 |
| 글쓴이: 완두콩 | 날짜: 2012-11-29 |
조회: 3970 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFPdxE%3D&page=94
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무짠지무침
상비 밑반찬, 무짠지무침
어머님이 무쳐주신 무짠지는 입맛 돌게 하는 밑반찬이에요. 아이들에게 단무지 대신 무짠지 넣고 꼬마김밥을 싸준답니다. 참기름을 안 넣고 무쳐야 두고 먹어도 군내가 안 나요. 어머님께 여쭈니 항아리에 무와 굵은소금을 켜켜이 넣으면 무에서 물이 나온대요. 소금물에 담그면 오래 두고 못 먹는데 이렇게 담그면 1년을 두고 먹어도 맛이 그대로라고 하시네요.
짠지 무 1/4개 ,
고춧가루 2큰술, 깨소금 1큰술 
- 1. 짠지 무를 5~6cm 길이로 채 썰어 물기를 꼭 짠다.
- 2. 볼에 무채를 담고 고춧가루, 깨소금을 넣고 조몰락조몰락 무친다.
무가 무 짜면 채 썰어 찬물에 3~4시간 담갔다 쓰세요. 물을 두세 번 갈아주고, 짠맛이 적당히 빠지면 물기를 꼭 짜서 무치세요.
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