요리 abc

• 난이도 하
• 열량 133kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간20분

달걀 2개 ,
우유 2컵, 소금ㆍ국간장 1/2작은술씩, 맛술 2작은술, 새우ㆍ은행 약간씩

• 1. 달걀과 소금을 볼에 넣고 거품이 생기지 않도록 젓가락으로 살살 풀어준다.
• 2. ①에 우유 2컵을 붓고 잘 섞어준 다음 달걀물을 체에 내린다.
• 3. 사기 재질의 컵에 달걀물을 3/5 정도 붓는다.
• 4. 넓고 편평한 냄비에 사기 컵을 넣고 컵 높이 1cm 정도까지 물을 채운다.
• 5. 냄비 한쪽에 젓가락을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓인다.
• 6. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고, 컵을 흔들어서 푸딩처럼 보일 때까지 익힌다.
• 7. 새우와 은행을 보기 좋게 올리고 약한 불에서 완전히 익힌다.

젓가락으로 달걀을 살살 풀어준다 편평하고 깨끗한 달걀찜 표면을 만들기 위해서는 달걀을 저을 때 거품이 생기지 않도록 주의할 것. 젓가락 4개 정도를 일렬로 잡고 살살 저으면 흰자와 노른자가 거품 없이 잘 섞인다. 우유를 넣을 때도 같은 방식으로 섞는다. 우유와 섞은 달걀물을 체에 한 번 내리면 노른자 피막 등의 불순물이 걸러진다.

넓고 편평한 냄비에서 달걀찜을 익힌다 수증기를 이용해서 달걀찜을 만들 때 보통 사기 그릇 위에 키친타월이나 랩을 씌우기 쉽다. 하지만 과정이 번거로울 뿐 아니라 오히려 그릇 속에 습기가 찰 수 있다. 넓고 편평한 냄비 한쪽에 젓가락을 올리고 뚜껑을 덮으면 물기는 한쪽으로 떨어지고 달걀찜에 수증기가 전해져 부드러운 찜이 완성된다.

• 난이도 하
• 열량 139kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간20분

달걀 2개 ,
연두부 1/4개, 시판 쇠고기 국물 1½컵, 소금 1/2작은술, 청주 1½큰술, 국간장 1큰술, 생강 간 것 1/3작은술, 소스 재료(쇠고기 국물 1컵, 청주 1/2큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 생강편 1~2개 분량, 녹말물 2큰술), 옥수수 통조림ㆍ다진 실파 약간씩

• 1. 달걀과 소금을 볼에 넣고 거품이 생기지 않도록 젓가락으로 살살 풀어준다. 분량의 쇠고기 국물, 국간장, 청주, 생강 간 것을 더하고 잘 섞는다.
• 2. ①의 달걀물을 체에 내린다.
• 3. 연두부를 숟가락으로 으깬 뒤 달걀물과 섞는다.
• 4. 국자로 ③의 달걀물을 떠 사기 재질의 컵을 3/5 정도 채운다.
• 5. 냄비에 컵을 올리고 컵 높이 1cm 정도까지 물을 붓는다.
• 6. 냄비 한쪽에 젓가락을 올리고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 끓인다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 표면이 굳을 때까지 완전히 익힌다.
• 7. 다른 냄비에 녹말물을 제외한 나머지 소스 재료를 모두 넣고 끓이다가 생강편은 건져낸 뒤 녹말물과 옥수수, 실파를 첨가해 조금 더 익힌다.
• 8. ⑥의 달걀찜에 소스를 얹어서 낸다.

연두부는 숟가락으로 뚝뚝 썰듯이 살짝 으깨야 달걀찜 속에 들어 있는 두부의 질감을 그대로 느낄 수 있다.