테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 376838  
직장맘을 위한 간단한...조회 364678  
맥주에 대한 지식조회 364047  
전문가에게 배운 수육...조회 347679  
동치미를 무르지 않게...조회 292939  
나선형 초콜릿 만들기조회 269661  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 264222  
꽃게 손질하는 법조회 251316  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 248928  
맛있는 파인애플 탕수...조회 218396  

이전글 다음글 목록 

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

글쓴이: 카제  |  날짜: 2009-03-27 조회: 39860
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhJeRA%3D&page=31   복사

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

일반인은 떡볶이 떡이라고 말하지만 떡볶이업계 사람들은 그것을 '떡면'이라고 말한다. 떡볶이집 떡이라고 해서 다 똑같은 떡면은 아니다. 성분도, 모양도, 형태도, 색깔도 다양하다.

떡면을 재료로 나누면 크게 세 종류. 100% 쌀떡· 밀가루가 살짝 섞인 혼합떡·밀가루가 주 재료인 밀가루떡으로 구분한다. 지난 해 떡면 시장의 규모는 2100억원이었는데 이중 쌀떡과 혼합떡이 1500억원을 차지한다. 고급 떡볶이집에서 주로 사용하는 떡면이다.

쌀에다 밀가루를 10~20% 섞은 혼합떡을 업계에선 100% 쌀떡과 구분해 '냉동떡면'이라고 부른다. 밀가루가 대부분인 밀가루떡은 길거리표로 주로 쓰인단다. 물론 손님들의 기호에 맞춰 밀가루떡을 고집하는 집도 있긴 하다.

떡의 굵기도 다양하다. 보통 떡볶이는 지름이 1㎝미만에 길이도 5㎝정도이다. 하지만 부산에 가면 유명한 떡볶이 집들의 떡면은 대부분 굵다. 가래떡 굵기를 생각하면 된다. 길이도 10~15㎝정도에 이를 정도로 길다. 그래서 가위로 자르거나 깨물어서 소스에 찍어 먹도록 한다. 아예 2~3 ㎝정도로 토막낸 집도 많이 생겼다.

그동안 소스에 뒤져 조연에 불과했던 떡면도 이제는 당당한 주연을 꿈꾸고 있다.


쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

각종 체인점이 늘어나면서 다양하게 변신을 시도중이다. 최근 들어서는 젊은이들의 취향에 맞게 알록달록한 컬러 떡이 개발되기도 했다. 숫자 모양의 떡도 나왔다. 떡속에 치즈나 다른 재료가 들어간 떡도 만날 수 있다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
2745쌀죽 열무 물국수스마일13-11-142407
2744쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수윈디13-11-142492
2743전복이 들어간 초선탕꿈과희망13-11-142156
2742한우떡갈비조림네스다13-11-122097
2741한우육전고추장소녀13-11-122067
2740한우매운볶음아이리스13-11-121749
2739표고버섯장아찌슬픈이별13-11-122070
2738표고버섯두부완자전★…믿는 ㉠ㅓ㉧f13-11-122336
2737표고버섯볶음고추장소녀13-11-121736
2736버섯덮밥제니13-11-111922
2735오야코돈꼬마천사13-11-112015
2734삼겹살우엉덮밥먹당13-11-111991
2733달걀빵큐트천사13-11-112495
2732가래떡 구이쌈장소녀13-11-112124
2731고구마맛탕큐트천사13-11-112060

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기