요리 abc

그리에비 소스

크리스마스 파티요리 3번째~~

그레이비 소스(gravy sauce) 만들기 랍니다

그레이비소스도 종류가 많지만...

주로 쇠고기, 칠면조, 닭고기등의 육류를 덩어리 째

구울 때 나오는 육즙에 버터와 밀가루를 넣어

걸쭉하게 만들어 내는 소스랍니다

그래서  스테이크등의 육류요리 위에  뿌려서

요리의 풍미를 더 좋게 하는 소스이지요

메쉬포토나 삶은 야채 위에 함께 끼얹어 먹어도 맛있답니다

저는 개인적으로 매쉬포테이토와 껍질콩 삶은 것 위에

그레이비소스를 듬뿍 뿌려 먹는 것을 무척 좋아합니다

껍질콩은 한국에서는 냉동코너에서만 간혹 구할 수 있지요

대신 ~~ 브로컬리도 잘 어울 릴 것 같아요~~~ ㅎㅎ

이번에 소개 하는 그래이비소스는

통닭구이랑 함께 곁들일 것이라

닭육수 대신에 치킨스톡을 이용해  제나름대로

간단하게 만들어 먹고 있는 소스랍니다~~~ 맛있어요 ^^*

 재료

양파 1개, 버터 3큰술, 밀가루 4큰술, 육수 3컵, 설탕 1작은술,

 월계수잎 1장, 소금.후추 약간

*육수만들기 : 물 3컵 + 치킨스탁 2개

 만드는법

채 썬 양파를 버터 3큰술에 갈색이 나도록 볶는다

* 은근한 불에 타지 않도록 볶아주세요. 10~15분 정도 걸립니다

* 버터가 많다고 생각하시면 올리브 오일하고 섞으셔도 됩니다, 풍미만 주고...

양파가 갈색으로 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고  충분히 볶은 다음

물을 조금씩 넣어가면서 멍울이 지지않도록 풀어준다

치킨스탁, 월게수잎, 설탕을 넣고 잘 저어가면서 끓인다

* 치킨스톡은 간단하게 닭고기 육수를 만드는 제품이랍니다

수입품 코너에서 판매합니다

충분히 끓어서 걸쭉 해 지면

체에 걸러준다~~~

마지막에 소금.후추로 간을 한다

요렇게 통닭구이, 메쉬포테이토, 샐러드와 함께 곁들여 내세요~~~

식으면 묵처럼 될 수 있는데...

남은 소스는 전자레인지에 다시 뎁혀서 사용하시면 된답니다~~~

요렇게 드세요~~~