요리 abc

장어마찜

재료
장어 3마리, 마 100g, 통마늘 5쪽, 깻잎 15장, 양파 반개, 풋고추 2개, 쪽파 2뿌리, 양념(진간장 5큰술, 참치엑기스간장 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 반큰술, 설탕 2작을술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

방법

1. 손질한 장어는 2~3cm 폭으로 썰어 한김 오른 찜통에 넣어 살짝 찐다.

2. 통마늘은 저며 썰고 깻잎은 채썬다. 양파는 네모지게 자르고 풋고추, 쪽파는 송송 썬다.

3. 팬에 분량의 양념장을 넣어 끓이다가 1의 장어를 넣어 조린다.

4. 마를 강판에 갈아 3에 듬뿍 얹은 후 김 오른 찜통에 넣어 살짝 찐 후 송송 썬 실파를 얹는다.