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고구마사과초코머핀

고구마사과초코머핀

재료
고구마 1개, 사과½개, 박력분 1½컵(180g), 베이킹파우더 1작은술, 코코아가루·초코칩 1큰술씩, 달걀 2개, 우유½컵, 설탕·쌀눈유 3큰술씩

1 고구마와 사과는 깨끗이 씻어 껍질째 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 한다.

2 박력분과 베이킹파우더, 코코아가루는 체에 2~3번 내린다.

3 볼에 달걀, 우유, 설탕, 쌀눈유를 넣고 고루 섞은 뒤 ②를 넣고 대충 섞는다.

4 ③에 날가루가 남아 있을 때 고구마, 사과, 초코칩을 넣어 섞은 다음 컵케이크 틀에 70% 정도 담는다.

5 ④를 190℃로 예열한 오븐에서 25분쯤 굽거나, 김 오른 찜통에서 20분 정도 찐다.

tip
반죽이 완전히 섞이지 않고 날가루가 군데군데 보일 때 고구마와 사과, 초코칩을 넣어야 가라앉지 않고 떠올라 예쁜 모양의 컵케이크를 만들 수 있다.